まずはチキンピラフを作る。米は洗って、30分位吸水させておく。（3合のせんより若干少なめに）　

鶏肉は一口大に、玉ねぎとにんじんはみじん切りにし、バターとサラダ油で炒め、塩こしょうする。

1に白ワインを加え、3合ぎりぎりになるように水を調整する。さらに2とチキンコンソメ、コーン缶を加え、塩こしょうで味を整えて、炊く。

ご飯を炊いている間にデミグラスソースを作る。玉ねぎは薄切り、きのこ類は小房に分け、バターとサラダ油で炒め、軽く塩こしょうする。

4にデミグラ缶を入れ、赤ワイン、水を加えてのばす。さらに、ケチャップ・ソース・バターを加え、味に深みを出す。少し煮込む。

卵と牛乳・塩こしょうで薄めのに卵を焼
き、ピラフの上にかぶせ、その上にデミグラソースをかけて出来上がり！