（タルト生地　☆印の材料）　ボウルにバターを入れポマード状になるまで混ぜる。そこに砂糖を加えてよくすり混ぜる。さらに卵黄を加えてよく混ぜ、小麦粉をふるい入れる。一つにまとめたらラップに包んで３０分ほど冷蔵庫へ。

（チーズ生地作り）　バターを溶かしておく。室温に戻したクリームチーズに卵黄・ヨーグルト・溶かしバター・砂糖５０ｇ・バニラ砂糖を加えてよく混ぜる。

卵白を軽く泡立て、そこに砂糖２０ｇを数回にわけて加え、しっかりしたメレンゲを作る。メレンゲが出来たら２のチーズ生地の中に２回に分けて加える。このときメレンゲの泡をつぶさないようにふんわりと混ぜる。

型にオーブンシートをしき、その底にあわせて薄く１のタルト生地をしく。あらかじめ１８０度に予熱しておいたオーブンに入れて表面に軽く焼き色がついたら取り出す。

（仕上げ）　軽く焼き色のついたタルト生地の上にチーズ生地を流しいれ、数回台に落としてエア抜きする。１８０度で４０～５０分ほど焼けば出来上がり。