フライパンにサツマイモ・たっぷりの水（フライパン８分目くらい）・砂糖大さじ５・塩小さじ１を加えてふたをして、１５分ほど茹でて竹串がすっと通るくらいの柔らかさにする。

熱いうちに皮を剥き（ちょっとだけ水をかけると楽にむけます）、７～8mmの厚さにスライスして干物網で天日干しにする。
時々天地をひっくり返し、好みの乾き具合を目指してね。