トマトの皮を湯剥きしておきます。お鍋にごま油入れ熱します。充分熱されたら、砂糖、こまぎれにした鶏肉を炒め、酒をふりかけます。

(1)の全体に油が回れば鶏ガラスープを加える。あくを取りながらしばらく煮て、(1)のトマト/塩/醤油を入れ弱火でしばし煮ます。

仕上げに水ときカタクリ粉を加えとろみが付けば器に盛って三つ葉を添えれば出来上がりです。