にんじんは皮付きのまま、千切りにする。フライパンにごま油を入れ、にんじんがしんなりするまで炒める。

みりん、しょうゆで味をつける。
溶き卵を回しいれ、ふたをして蒸し焼き。

ご飯を入れた丼にのせる。好みで刻みねぎを散らす。