ベーシックなめらかプリン
なめらかでまったりとした舌触り。カラメルソースをビターに仕上げれば大人向け。甘めに仕上げればお子様向けになります。
このレシピの生い立ち
大絶賛お菓子シリーズを参考にしました。
加熱の時に毎回違う容器・加熱媒体などで仕上がりに違いが出ていたので忘れないように覚書です。
ベーシックなめらかプリン
なめらかでまったりとした舌触り。カラメルソースをビターに仕上げれば大人向け。甘めに仕上げればお子様向けになります。
このレシピの生い立ち
大絶賛お菓子シリーズを参考にしました。
加熱の時に毎回違う容器・加熱媒体などで仕上がりに違いが出ていたので忘れないように覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
カラメルソース作り。
鍋に砂糖と水を入れて火にかける。
好みのカラメル色になったら熱湯を加える。
かなりはねるのでやけどに注意！
容器に流しいれる。冷蔵庫で冷やし固める。 -
- 2
①以外の方法。パイレックスの耐熱ボウルに砂糖・水を入れてレンジで3分。一度取り出してボウルを揺らし、好みの色になるまでもう一度レンジで15～30秒。熱湯を加えて軽く混ぜて、容器に流しいれる。冷蔵庫で冷やし固める。
- 3
牛乳・生クリームを合わせて鍋で温める。(約50℃くらい。熱いと感じる程度)
-
- 4
ボウルで卵黄をほぐし、砂糖を入れたらすぐにすり混ぜる。
②をそっと加えて、バニラエッセンスで香りをつける。 -
- 5
④をこしながら①・②の容器に流しいれる。アルミホイルで蓋をする。 (プリン液が冷めてから加熱したほうが良い？)
-
- 6
ティファールのフライパンに、⑤の容器が1/3～1/2までつかるくらいの湯をはり、⑤を並べたら蓋をしてごくごく弱火で18分。揺らすと表面がプルンとしていたら取り出す。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
-
コツ・ポイント
容器は３COINSで購入したココット・CUOCAで購入したココット・透明なプリン型などを使用。プリンを蒸すフライパンはティファールの一番大きいフライパン。蓋は同じくティファールの蓋。もしくはビタクラフトのネオバを使用すると良い。 ⑤で蒸す時に湯をはりすぎると、プリン容器の中にまで湯が入ってしまい、失敗しやすい。
この分量で大きいココット4個と小さいココット1個できます。
つくれぽ
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