クリームチーズ、バター、卵は室温にしておく。天板にはるお湯をわかしておく。
オーブンは１６０度に予熱しておく。

ボウルにクリームチーズ、バターを入れて木へらでなめらかになるまで混ぜる。
よく混ざったら卵黄を少しずつ加えながらさらに混ぜていく。

別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てていく。だいたい７分か８分くらい泡だったら(角が立つほど混ぜないで)砂糖を入れてさらに混ぜる。持ち上げてリボンがかけるような状態になったら止める。１個なのですぐです。

２のボウルに牛乳を少しずつ入れて混ぜる。その後レモン知汁も入れてさらに混ぜる。ホットケーキミックスを入れて<の>の字を書くように木へらでボウルのそこから切るように混ぜる。

３のボウルの泡立て器で今一度泡立てて泡のきめを整える。４のボウルの生地をゆっくり入れて泡をつぶさないようにボウルのそこから持ち上げて切るように混ぜる。

天板にシリコン型をのせて天板の半分くらいまでお湯を注ぐ。暑いので気をつけて下さい。１６０度で３５分から４５分。途中焼き目がついてきたらアルミ箔で覆って下さい。