ガトーショコラ
ダークチョコレートとココアを使ったコクのあるチョコレートケーキです。
このレシピの生い立ち
昔、辻調で習ったものアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
＜準備＞
チョコレートは細かく刻み、湯煎、もしくは電子レンジで溶す。型の紙を敷き、準備をする。
オーブンは160度に温めておく。
生クリームは人肌に温める。
- 2
卵黄をボウルに入れ、砂糖を加えすり混ぜる。
- 3
別のボウルに溶かしたチョコレートを入れ、溶かしバターを加えて混ぜる。
- 4
チョコレートの中に、泡立てた卵黄を加え混ぜる。
- 5
そこに、人肌に温めておいた生クリームを加え混ぜる。
- 6
ココアパウダーを加え混ぜる。
- 7
更に小麦粉を加え混ぜる。
- 8
別のボウルに卵白をいれ、メレンゲを泡立てる。50gの砂糖を３回位に分けて作る。
＊泡立て器を持ち上げたとき、角の先が軽く曲がるくらいに立て上げる。
- 9
７の中に、泡立てたメレンゲの1/4を加え混ぜ合わせる。
- 10
混ざりきれば更に残りのメレンゲを加え、メレンゲが見えなくなるまで合わせる。
- 11
準備しておいた型に入れ、160度のオーブンで約20～30分で焼き上げる。
- 12
焼き上がれば、型からはずし、冷めれば、全体に軽く粉砂糖を振って出来上がり。。
コツ・ポイント
いただくときには、好みの大きさにカットし、泡立てた生クリームを添えてもいいでしょう。
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