長芋は5ミリ程度の厚さにスライスして酢水にさらしておく。

明太子をほぐしマヨネーズと混ぜる。キッチンペーパーで水気を拭き取った長芋に明太子マヨを塗る。

フライパンにバターを落し長芋を並べてその上からとけるチーズをトッピングし中火以下蓋をして5分焼いて出来上がり。