新生姜の皮をスプーンで擦り取る。短冊に切り酢水にさらしておく。

薄揚げは油抜きして、短冊切りに切っておく。

米を洗い、ザルに上げて水気を切り、炊飯器に入れてだし汁（冷めた物、もしくは粉末ﾀｲﾌﾟのものを水に溶かす）、醤油、お酒、塩を入れて軽く混ぜる。

炊生姜と薄揚げを入れ、最後に昆布をのせて普通に炊く。炊き上がったら底から全体を混ぜあわせて10分蒸らして出来上がり。