皮をむいたじゃがいもをまるごと茹でる。

クリームチーズは１ｃｍ角くらいに切る。

じゃがいもは、竹串などがすっと通るくらいやわらかく茹でる。茹で上がったら、残ったお湯を捨て、強火にかけて鍋を手早くゆすりながら、粉をふかせる。

マヨネーズ、皮を取り除いたたらことじゃがいもを和える。あつあつのうちに。
じゃがいもの食感を残したかったので、こつぶはつぶさず木べらでさっくり切るように混ぜました。

荒熱がとれたら、クリームチーズを入れ、全体にまわる程度に軽く混ぜる。
仕上げに黒こしょう、千切りの大葉を添える。