米、麦を合わせてとぎ、30分ほど給水させて水を切る。

炊飯釜に水を切った米を入れ、昆布、○の調味料を入れる。炊飯器の分量どおりの水を入れ、上にむかご・銀杏を置いて普通に炊く。

炊き上がったら昆布を取り出し、むかごと銀杏をつぶさないように、さっくり混ぜて蓋をし、15分ほど蒸らして出来上がり。