じゃがいもは皮をむき、７㎜厚さくらいに切る。それを縦長にスライスして短冊切りの薄切りのような形に切る。

全部切り終えたらボールの中に水を張ってじゃがいもをさらしておく

豚薄切り肉はじゃがいもと同じような大きさに切る

ピーマンは千切りにする。

フライパンに油を熱して、肉をいれ色が変わったらじゃがいもも入れ炒める。ここにすぐ塩小さじ１．５を加える。じゃがいもから水がではじめるのでそれをとばすようにして５分くらい炒める。

じゃがいもが少し透き通るような色になってきたらピーマンを加えて、さっと炒める。ここで醤油を小さじ２鍋はだから入れて香りをつける。最後にこしょうをふる。