牡蠣スープ
matsuox @cook_40029183
大好きなスープを書き残しました。
このレシピの生い立ち
お店で食べて感激して以来毎年改良を重ねながらつくり続けているけっこうジャンクな味がするスープ。牡蠣の香りがたまらなく良く、パプリカとの相性も抜群です。お店での名前はソパ・デ・アホ。スペインの料理で、あちらでは風邪をひいたときなどに食すそうです。
牡蠣スープ
大好きなスープを書き残しました。
このレシピの生い立ち
お店で食べて感激して以来毎年改良を重ねながらつくり続けているけっこうジャンクな味がするスープ。牡蠣の香りがたまらなく良く、パプリカとの相性も抜群です。お店での名前はソパ・デ・アホ。スペインの料理で、あちらでは風邪をひいたときなどに食すそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にオリーブオイル（大さじ３）
- 2
ニンニク●こげ色が付くまで
- 3
ベーコン
●できるだけ太い切り方 -
- 4
たまねぎ●少し透明になるまで
-
- 5
芽ねぎ
●これはざっと炒める - 6
パプリカ
●焦がさないようにざっとあえる。（苦みが出てしまう） - 7
牡蠣●表面を焼く（うまみを逃さないため)
-
- 8
水
200～250cc -
- 9
ことこといってきたらタイムバジル一気に
- 10
沸騰させたら味を見て塩
- 11
好みでこしょう
- 12
バーと沸騰させたら火をとめて皿に注ぎ卵をのせる
-
- 13
３分くらい置いて彩りにパセリみじん切りを振りかける
-
コツ・ポイント
●ベーコンは無骨に大きめに切る！焦がすときに熱で縮んでサイズ一回り小さくなり良い感じになりますから安心して大きいまま放り込んで下さい。●塩は多すぎると辛くなってしまうので気をつけて。牡蠣からも良い塩味が出ます。少ないくらいがちょうど良いと思います。●レモンorライムをたらすのもまた違うテイストが加わり良いです。私は好きです。
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