冷凍パイシートは室温に戻しておく。オーブンを210度に予熱しておく（オーブンレンジ使用） パイシートが柔らかくなったら2枚を合わせて伸ばし型に敷いておく。

玉ねぎ、しいたけは薄くスライスし、あとのお野菜は食べよいように切る。

フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りをいれ、弱火にかけて香りをたたせる。たまねぎをしんなりするまで炒め、かぼちゃ、ブロッコリ、しいたけの順に入れ炒める。塩コショウで味をつける。 さます。

ボウルに卵を割りほぐし、牛乳をいれ、ちぎったチーズも入れる。さました３をいれる。

パイを敷いた型に４を流しいれる。オーブンで２５分くらい。いい色がつくまで焼く。