大きめボウルに小さく切ったパン・牛乳を入れ、塩・こしょう・ナツメグを加えて軽く混ぜる。そのまま20分おく。

バターを溶かしたフライパンで玉ねぎを炒め、半量を1に加えます。さらに卵と半量のパセリを入れ、よくこねます。

鍋に2lのお湯（塩を加えておく）を用意し、3の生地を8等分して丸くおだんご状にして約20分茹でます。（生地がやわらかすぎるとくずれます。心配な場合は小さめのおだんごで試し茹でし、やわらかすぎた場合は小麦粉を加えて調整してみてください）

玉ねぎの残ったフライパンにきのこを加え炒めます。さらに生クリームを入れ10分弱火で煮て、残りのパセリを加え味を調えます。