ラム肉は、焼く前に分量外の塩コショウを。めんどくさければしなくていいです。（笑）

「焼き」はがんばりましょう。うすく脂をひいたフライパンで強火。１分ほど焼いたら裏返し。３０秒ほどしたら中火にしてフタをしてしまいます。

その間に「ゆず茶」（ゆずジャムです、韓国の。柑橘系のマーマレードならなんでもいいです。）を醤油でときます。

２～３分焼いたらフライパンを火から外し、肉を皿にとります。

フライパンをそのまま火にかけ、３の調味料を入れ、しゃもじなどでパンにこびりついた肉をこそげるようにして、ソースにとかしこみます。ちょっとだけ煮詰まったらOK。

肉にソースをかけて召し上がれ。