ボウルに卵白と砂糖を60g入れ、ハンドミキサーでツノが立つまでしっかり泡立てる。

別のボウルに卵黄、砂糖100gを入れよく混ぜる。水、サラダ油、バニラエッセンスを加えながらさらに混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れなめらかになるまで混ぜる。

２に１を1/4入れゴムベラでよく混ぜる。
残りを全部入れさっくりと混ぜる。

型に流し平らに均して150度に予熱したオーブンで約50分焼く。(機種によって違うので調節してください)

焼き上がったら型ごと逆さにして冷ます。完全に冷めたらパレットナイフなどを使い丁寧に型から外して完成です。
このままでも、生クリームなどを添えても。