油揚げは、めん棒で表面をコロコロと転がし、2等分にしたら袋状に開き、油抜きする。
かんぴょうはお湯で柔らかくする。

ゆで卵を作る。
そうめんを固めに茹でる。
大根は拍子切り、人参は好きな形に抜く。
水菜は3等分に切る。

油揚げにそうめんを入れ、かんぴょうで結ぶ。

お鍋にだし汁と★の調味料を入れ、③と水菜以外の野菜を入れて煮込む。

いい香りがしてきたら（5分くらい）、水菜を加えて火を止め、ふたをしてさっと火を通す。

お椀に、巾着を入れ、2等分したゆで卵、大根、人参、水菜を飾って出来上がり♪