れんこんは縦半分に切ってから半月切り。酢水に漬けておく。お湯でさっと茹でる。

マヨネーズと明太子を合わせ、そこに１を入れて混ぜる。

器に盛って出来上がり♪パスタソースについている海苔や、お好みで薬味（貝割れ、青ねぎなど）をのせても。