ふわふわ豆腐入りシーフードロールキャベツ
和風だし仕立てのシーフード・ロールキャベツです。あっさりヘルシー、ふわふわです。
このレシピの生い立ち
前日にシーフードカレーを作ってホタテとアサリが余ったから。あと、前に小説で読んだ「ロールキャベツをパスタでとめる」というのがどうにもできなかったのでほうれん草でやってみました。記憶と勘を頼りに作りました。
ふわふわ豆腐入りシーフードロールキャベツ
和風だし仕立てのシーフード・ロールキャベツです。あっさりヘルシー、ふわふわです。
このレシピの生い立ち
前日にシーフードカレーを作ってホタテとアサリが余ったから。あと、前に小説で読んだ「ロールキャベツをパスタでとめる」というのがどうにもできなかったのでほうれん草でやってみました。記憶と勘を頼りに作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーやふきんで包んで重しをしてしっかり水抜きする。干ししいたけは水で戻しておく（戻し汁はとっておく）。
- 2
キャベツを１枚ずつはがす（芯をくりぬくか切込みを入れて、流水の重みを利用すると破れずにはがれる）。熱湯でさっとゆがき、芯の硬い部分は薄くそぐ。
-
- 3
ホタテとアサリをフードプロセッサーにかけてすりつぶす。ねぎ、干ししいたけはみじん切りにしておく。(2)でそいだキャベツの芯もみじん切りに。
- 4
ボウルに水を切った豆腐と、(3)で細かくした材料を入れて混ぜる。塩コショウで軽く調味し、片栗粉を入れてさらに混ぜる。
- 5
ほうれん草は熱湯でさっとゆがいておく。にんじんは5mm程度の厚さの輪切りにし、飾り切りにする。
- 6
(4)の具をキャベツで包み、ほうれん草で結ぶ。
- 7
鍋にロールキャベツとにんじんを入れる。だし、しいたけ戻し汁、（あればアサリ水煮の汁）を入れ、塩と淡口しょうゆで味付けし、煮立ったら弱火にして15分ほど煮込む。
- 8
器に盛って出来上がり。煮汁に水溶き片栗粉を加えてあんかけにしてもいいかも。
コツ・ポイント
ほうれん草はゆがきすぎると結べません。私は手抜きのためにキャベツと一緒にゆがきました。いろどりがいまいちだったのでにんじんを入れましたが、飾り切りにした切れ端はみじん切りにしてキャベツの中に入れてもいいと思います。ホタテ・アサリは余ったものを使ったので、少し足りなかったかも。もう少し改良がいるかな。
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