キャベツ＆玉ねぎを微塵切りにしておく。人参をすりおろしておく。◎のパン粉と牛乳を混ぜ合わせ、ふやかしておく。ボウルに合い挽きミンチを入れ★の塩を加えて粘りが出るまで捏ね混ぜておく。

（１）のボウルに微塵切りにしたキャベツ、玉ねぎ、すりおろし人参と※の調味料、牛乳に浸したパン粉を加えて１００回ぐらい捏ね混ぜ、種がまとまってきたら種を１０回ぐらいボウルの底に叩きつけたらハンバーグ種の完成。

（２）を四分割にし手に薄く油を塗ってハンバーグ型に成形していき中央をくぼませパットなどに並べてラップをし１時間ほど冷蔵庫で休ませる。

フライパンに薄く油を引いて（３）のハンバーグを並べていき弱火でじっくりと両面をこんがりと焼いてから水５０ccを加え入れて蓋をして中火で蒸し焼きにする。水分がなくなり中まで火が通ったら、一旦ハンバーグを取り出して置いておく。