鍋にバターと水を入れ完全に溶け鍋全体に泡が出て沸騰したら火を弱め、ふるった薄力粉を一気に加え良く混ぜる。

手早く混ぜながら１～２分中火にかけ、バターと粉がなじみ透明感が出るまで水分を飛ばす。
※焦がさないように注意

火からおろし、溶き卵を少しづつ加える。
（木べらで持ち上げ生地がゆっくり帯状に落ちる固さまで）
※卵が残る場合があります

オーブンシートを敷いたオーブン皿に絞り出し袋で１２個生地を絞り出す。
生地の表面に霧を吹く。

１９０℃に予熱したオーブンで約２５～３０分焼く。
※途中絶対開けない事

焼きあがったらすぐ取り出し冷ます。
冷めたらシュー生地に切り込みを入れカスタードや生クリームなどお好みでどうぞ！