小麦粉、全粒粉、BPをボウルにいれ、泡だて器でよく攪拌しておく。常温にしておいたバターを別のボウルにいれ、クリーム状に練る。そこに砂糖を加え、更に練り、ふわっとしたクリーム状に練り上げる。卵を割りいれ、更によく混ぜる。

混ぜておいた粉類をバターのボウルに入れ、ヘラなどで混ぜる。練らないように注意して。☆模様のクッキーにする時は、生地の一部を別の入れ物に取り、フードカラーやココアパウダー適宜を混ぜて色をつける。今回はココアパウダー使用しました。

生地をラップで包み、冷蔵庫で３０分くらい寝かせる。生地を、粉をふった台に出し、手で少し延ばして上に粉少々を振り、麺棒で５ｍｍくらいに延ばして型で抜く。（型抜きクッキー）

☆渦巻きクッキー☆
色なしのクッキーを５ｍｍ厚さに延ばし、その上に色のついた生地（これも５ｍｍ厚さに延ばす）をのせて、端からぐるぐる巻いていく。巻きあがったら、直径３．５ｍｍほどの円筒状に整える。（巻き上がりがそのくらいなら、そのままで）

５mmくらいにカットして、少し形を整えて焼きます。１８０度で１７分くらいが目安。