保存食☆自分で作ろう！切り干し大根
切り干し大根って自分で作れるんです｡ 空気の乾燥している冬場､大根が安くてお天気のいい日が続いたら､ぜひ一度挑戦して見てください｡ 自家製の切り干しは､サラダや和え物にすると美味しさが違いますョ! (*^^*)
このレシピの生い立ち
･･･伝統? 知恵袋? (^^;
保存食☆自分で作ろう！切り干し大根
切り干し大根って自分で作れるんです｡ 空気の乾燥している冬場､大根が安くてお天気のいい日が続いたら､ぜひ一度挑戦して見てください｡ 自家製の切り干しは､サラダや和え物にすると美味しさが違いますョ! (*^^*)
このレシピの生い立ち
･･･伝統? 知恵袋? (^^;
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮ごとor皮をむいて､スライサーで粗い千切りにします｡
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- 2
軽く水気を絞ってから(絞りすぎないこと!!)ザルに広げ､よく日の当たる風通しの良いところで干します｡ 時々､上下を返して満遍なく乾くようにします｡
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- 3
そのまま2～3日､夜は万が一の雨に備えて軒下に入れ､カラカラになるまで干します｡
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- 4
3日目のもの｡あらかた乾きました｡もう一日干せば､完璧です｡(^_^)
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- 5
これは皮ごといちょう切りにしたもの｡※いちょう切りの方が乾くのが早くて､初めての人向きかなーと思います｡
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- 6
こんな風にカラカラに乾いたら出来上がり｡ビニール袋に入れて野菜室か冷凍庫で保存します｡
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- 7
葉っぱも干してみます｡ こちらはよく洗って小口切りにし､軽く塩をして汁気を絞ってから干します｡
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- 8
すっかり乾きました｡ビニールに入れて､冷蔵庫の野菜室などで保存します｡ このまま熱々ご飯に混ぜ込んだり､お味噌汁に入れたり｡
-
コツ・ポイント
●カビたらアウト! とにかくお天気を見極めることです｡ ●特に細切りのを作る場合､時々かき混ぜて均等に乾くようにして下さい｡ ●干しすぎると茶色くなってしまう(＝糖分が褐変してしまうので､食べられるけど見掛けが悪い)ので､ご注意を｡
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