粉類は合わせてふるっておく。バターは溶かし温度を保っておく。

卵、砂糖を合わせ、湯煎にかけながら8～10分しっかり泡立てる。

マロンクリーム、生クリーム、バニラオイルをいれ、ハンドミキサーでしっかりあわせる。

ふるった粉類を1度に入れ、今度はゴムベラで粉っぽさが無くなるまであわせる。そこへ溶かしバターを加え、バターが生地に馴染むよう、しっかりすくい混ぜる。

型に流し、マロングラッセを中心になるように埋め込む。
1７0度で４５分焼く。