鶏肉は脂を取り除き、身のほうに三温糖少々をすり込む。玉ねぎはみじん切りにし水にさらしておく。☆は混ぜ合わせ衣を作る。

★を合わせ漬け汁を作る。水気を取った玉ねぎ・ピクルスとゆで卵は刻んでその他の材料と混ぜてタルタルソースを作っておく。

フライパンで１７０度に熱した油に、衣をつけたお肉を入れじっくり火を通す。

火が通ってきたら１８０度に上げてきつね色にからっと揚がったら出来上がり。

切ってお皿に盛り、タルタルソースを添える。★の漬け汁は別の器に入れて食べる直前にかけていただきました。