おからは豆乳に浸す。玉ねぎはみじん切り、にんじんはすりおろして、レンジに３分くらいかける。（もちろんフライパンで炒めてもＯＫ！その方が水分が飛んでいいと思います。今回は手抜き）クリームチーズをスライス。

挽き肉、１のおから、玉ねぎにんじん(水分を切って)、卵をボールに入れて粘り気が出るまで混ぜる。ナツメグ、ステーキペッパー(または塩コショウ)も加える。

タネを６等分（うち３個は少な目の量に分ける）３つは普通に形成。少なめにした３つはクリームチーズを覆うようにして形成。

油をひいたフライパンで焼く。ある程度焼けたらクリームチーズを包んだものにはスライスチーズを乗せて、ふたをしてしっかり中まで火が通るように。焼けたら一度取り出す。

◆ソース◆玉ねぎについて（今回は冷凍の『あめ色玉ねぎ』を１個分使いました。生を使う場合はタネを作る時に一緒に炒めて、ソースの分を引き続きじっくり炒めておいてください）

４の肉汁の残ったフライパンに◆のソースの材料を入れて煮詰める。量や味を見ながらどんどん追加してるので計量してませんが赤ワインは結構多めにして煮詰めると美味しいです。