春菊の茎の太い部分は固いので落として、柔らかそうな部分を洗って水気を切っておきます。
（落とした茎はお味噌汁かなんかに入れちゃえ！）

オリーブ油・酢・塩・ハチミツを合わせて混ぜます。最後に好みで黒コショウを。
途中で味を見ながら好みにします。

春菊・クルトン・小さく切ったプチトマトを盛り、２を回しかけてザッと混ぜれば出来上がり。