ブロッコリーは房に分け、軸の部分は厚めに剥き、さっと茹でて水切りをしておく。

玉ねぎは薄切りにし、きのこ類はそれぞれ適当な大きさに切る。

フライパンを熱し、まずは玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらきのこ類を加えて更に水気がなくなるまで炒める。少し塩コショウしておく。

パイ生地をタルトの型に敷き、フォークで生地全体に穴をあけておく。

ボールに卵、生クリーム、粉チーズを入れ、塩コショウ、あればナツメグを加えて混ぜあわせる。

タルト生地にブロッコリー、きのこ類、プチトマトを並べ、卵液を静かに流しいれる。
１８０度～２００度のオーブンで３０分ほど焼き、表面を押さえ、卵液が固まっていれば出来上がり。