米ナスは洗って半分に切り、中身をくり抜く。中身はみずにさらし灰汁を抜く。

くり抜いた中身をオリーブオイルで炒め、塩こしょうする。

グラタン皿にナスの本体をおき、中に２とカレーを詰めチーズをのせてオーブンで10〜20分ほど焼く。