かぼちゃは、３cm角位に切り、皮もむく。耐熱ボールにいれてラップをし、軟らかくなるまで加熱する。熱いうちにマッシャーなどでつぶし、更にハンドミキサーなどでなめらかにし、砂糖大さじ２杯をよく混ぜる。

冷凍パイシート２枚を付けて、麺棒でのばし、型に敷く。フォークで穴を所々あける。2のかぼちゃあんを伸ばしていれ、その上に1をのせる。格子状にパイシートを飾る。