玉ねぎはみじん切りにし、パン粉は牛乳で浸しておく。

豚挽き肉にナツメグ、塩コショウし、よーく練る。玉ねぎ、①のパン粉、卵をさらに混ぜ空気を抜きながら形づくり、フライパンで焼く。

焦げ目が付いてきたら裏返し、少量のバターをいれ、蓋をして中までしっかり火を通す。竹串をさし、透明な煮汁が出たら取り出す。

使ったフライパンに赤ワインを入れ、強火にしアルコールを飛ばしながらフライパンに付いた肉のうまみをうつす。ソースとケチャップを入れ全体を混ぜたら出来上がり。