下準備
玉ねぎ、エリンギはそれぞれみじん切りにします。玉ねぎは耐熱容器に入れ５分ﾚﾝｼﾞにかけ荒熱をとっておきます。パン粉に牛乳を加えふやかしておきます。

ボールに合いびき肉、１の材料、卵黄、香辛料を全て入れ、粘りが出るまでしっかり練ります。練りあがったら1個を160g程度にわけ４個ハンバーグを作ります。

フライパンを熱しサラダ油をひき、２のハンバーグを丁寧に焼きます。中まで火が通れば完成です。
付け合せの野菜を飾ってポン酢やおろし醤油等で召し上がれ。