重慶料理 辛い辛い 火鍋

borarn @cook_40029425
寒くて暖まりたいとき、最高にあったかくなります。唐辛子だけじゃなく花椒のしびれる辛さがさらに効きます。
このレシピの生い立ち
以前、火鍋の有名なお店に食べに行ったところ大好きに。でもちょっとお値段もはるしなんとか自宅でできないかと思ったから。ちょっとスープの素だしレシピとは言えないかもしれないですが‥‥。
重慶料理 辛い辛い 火鍋
寒くて暖まりたいとき、最高にあったかくなります。唐辛子だけじゃなく花椒のしびれる辛さがさらに効きます。
このレシピの生い立ち
以前、火鍋の有名なお店に食べに行ったところ大好きに。でもちょっとお値段もはるしなんとか自宅でできないかと思ったから。ちょっとスープの素だしレシピとは言えないかもしれないですが‥‥。
作り方
- 1
火鍋の素を鍋で軽く炒めて風味を出す。(火鍋の素がなかったら豆板醤や花椒、生姜、赤唐辛子、豆鼓等をブレンドして作るのですが簡単なのでここでは素を使用しました)
- 2
風味が出たら、鶏がラスープを加える。この時、火が通りにくそうな大根とかにんじんは一緒に煮込み始めるとよい。
- 3
十分沸騰してきたら、肉や野菜を加えて一煮立ち。火が通ったところで食べられます。
つけタレは*のものを小皿にあわせるだけでOK。油で食べるの?と思うかもしれませんが、これがGOOD。
コツ・ポイント
この鍋には絶対ラム肉が合います。苦手な人は豚肉でもOK。今回もスーパーでおいしそうなラム肉を見つけたので作りました。あとはつけダレがポイント。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17439443