オリーブオイルを温め、にんにくを入れて香りが出たら適当に切った野菜（にんじん、セロリ、ピーマン）を炒めます。

トマト缶を全部入れ、ローリエ、コリアンダー、クミン、トマトペーストを入れて野菜が柔らかくなるまで煮ます。

海老と白ワインを加え、ひと煮立ちしたら、クスクスを加えてざっと混ぜ、少し煮て（２分程度でＯＫ）出来上がり。最後に塩、胡椒で味を調えます。