お好きなジャガイモで作ってください。
芋は皮をむいて水に少し漬けでんぷん質を落とします。
鍋にいも、水、塩、砂糖、月桂樹の葉を入れ弱中火で芋に串が通るまで茹でます。

芋が茹であがったら、鍋の湯を捨て、バターを加え、弱火にかけて鍋を振り芋に粉を吹かせます。
飾りでパセリをかければ綺麗ですよ。