我が家の超濃厚!カルボナーラ

sweetP
sweetP @cook_40024944

何度も何度も作ってなんとか好みの味と濃度にたどり着いた、と思います♪
温玉を乗っけてレストラン風に~☆
このレシピの生い立ち
いろいろ改良しています。
今はこの味でとっても満足してます!冷めても濃厚ですよ~。

我が家の超濃厚!カルボナーラ

何度も何度も作ってなんとか好みの味と濃度にたどり着いた、と思います♪
温玉を乗っけてレストラン風に~☆
このレシピの生い立ち
いろいろ改良しています。
今はこの味でとっても満足してます!冷めても濃厚ですよ~。

レシピを編集
レポートを見る
共有
共有

材料

2人分
  1. パスタ 2人分
  2. ベーコン 4~5切れ
  3. ニンニク 1~2片
  4. 白ワイン 約半カップ
  5. 黄身 3個分
  6. 全卵 1個
  7. 生クリーム 約1カップ半~2カップ
  8. 牛乳  大さじ3~4
  9. パルメザンチーズ 約半カップ~お好みで
  10. 塩・粗引き黒コショウ 適量
  11. セリ お好みで
  12. 温泉たまご 2つ
  13. 粗引き黒コショウ お好みで

作り方

  1. 1

    ベーコンは幅を厚めに、ニンニクはみじん切りにします。

  2. 2

    中火で熱したフライパンにベーコンを入れ、カリッとなるまで炒めます。

  3. 3

    ベーコンを炒めている間に卵液を作ります。★マークのものをボールに入れよく混ぜ合わせます。塩コショウをしてさらに混ぜ合わせます。

  4. 4

    2のベーコンがカリッとなったところへニンニクを加えて軽く炒め合わせて白ワインを回しいれます。鍋底に付いたベーコンの茶色い焦げを擦り取るように。

  5. 5

    ワインが煮詰まったところへ茹で上がったパスタを加えます。ベーコンと混ぜ合わせ軽く塩コショウします。(ベーコンがしょっぱいので塩は控えめのほうがいいでしょう。)

  6. 6

    5へ3で作った卵液を一気に加え、火を超極細にしてよくからめます。刻んだパセリを加えて火を止めます。すぐに器に盛って、温泉卵を乗せたらお好みで粗引き黒コショウをふって出来上がり。

コツ・ポイント

卵液のクリームは「あ、入れすぎたかな?」ってぐらいが美味しいと思います。かなり濃厚度が増していいです!(笑)卵液を加えたら火を止める気持ちで!ベーコンはもし手に入ることがあれば厚めのベーコン(パンチェッタなど)がオススメです。
余った卵白は捨てずに、次の日の低コレステロールバージョンのオムレツしてみたり、ハンバーグなどのつなぎに使ってみては・・?

レシピを編集
レポートを見る
共有
今日つくる
sweetP
sweetP @cook_40024944
に公開
アメリカから日本へ10年振りの帰国!旦那、息子と3人で毎日を楽しんで過ごしてます!宜しくね(・∀・)アヒャ!!
もっと読む

似たレシピ