使うビンは熱湯消毒しておく。

柚子は洗って種を除きながら薄皮も一緒に適当に薄く千切りにする。

ビンに柚子と同じだけの分量の砂糖もしくは蜂蜜を加える。交互に重ねるように入れる。

ビンに詰め詰めに入れても、数日置いておくと糖分となじんでかさがへります。

左の大ビンは砂糖3分の１蜂蜜3分の２。
右は砂糖と柚子のみでつくりました。

1週間ほど置いて、（砂糖が沈むようであれば中身を混ぜ混ぜして）全体がなじんだらできあがり。