野菜はざくざくと、お肉には塩胡椒を振っておきます。　　　　　★ここで豆知識★お肉にほんの少しだけ重層を振るとお肉がより柔らかくなります。苦くなるのでかけすぎちゃダメです。ほんの少し

鍋にオリーブオイルをひき、強火でお肉を焼きます。
全部の面に焦げ目ができるよう、ひっくりかえしながら焼いてください。

お肉をいったん引き上げ、弱火にして根菜類を入れます。蓋をしてタマネギが透き通る位まで、ときどき混ぜながら放っておきます。＊写真は放っておきすぎてすこし焦がしました（笑）

セロリを入れて炒めます

他の野菜とお肉も加えます。

小麦粉を少しずつ加えて混ぜます。

スープストック、トマトペースト、バルサミコ酢、すりおろしたにんにく、ローリエを入れ、弱ーい火でコトコト煮込みます。お肉にすっと串が通るようになったらできあがり★塩・胡椒で味を整えてください。