米を水にくぐらせ、ざるでよく水気を切る。

厚手の鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りのにくとタマネギを炒める。

2に1の米を加え炒める。
鶏は別のフライパンで表面に焦げ目がつくまで炒める。

鍋に鶏も入れ、炒めたフライパンの肉汁は水600mlで洗い流すように鍋に入れる。白ワイン100mlと調味料を合わせて投入。

鍋にフタをして中火にする。蒸気が出なくなりチリチリと底が焦げるような音がしたら火を止める。

5分程度蒸らしたら出来上がり。