ライ麦フランスパン
ナショナルのホームベーカリで生地を作りました！
このレシピの生い立ち
本をみた分量にライ麦を40ｇ入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料をすべて入れて生地作りコースにスイッチオン。１回目１次発酵まで終了。
- 2
生地をガス抜きするために１度、たたみこみ、生地をとじます。
- 3
生地に霧吹きをし、オーブンで１次発酵２回目を行う。30度で30分～60分。
- 4
生地をスケッパーで２分割し、ガス抜きをし、生地をとじる。
閉じた生地を下にし、霧吹きをし２次発酵します。
30度で30～60分。 - 5
生地に表面をそぐように切り目をいれて霧吹きをする。オーブンを余熱し、220度で30分焼き上げます。
コツ・ポイント
１次発酵２回するのがポイントです。
発酵するときは生地が乾燥しないように霧吹きしたほうがよいです。
ガス抜きはやり過ぎないようにします。
スチーム機能があれば、使ってください！
皮がパリパリになります♪
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