バターを角切りにして冷蔵庫で冷やしておく。　小麦粉にバターを入れたらまずは指先でつぶし、細かくなったら手のひらでもみあわせるように粉とあわせ、ぼろぼろの状態にする。

１．に塩を加えた水を入れ、切るようにまぜたら手のひらでぐいっと押し付けるようにしてまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で1日寝かせる。

休ませた生地を3ミリにのばして型に敷き、また冷蔵庫に入れておく。
（私は生地のしたにオーブンペーパーを敷いてしまいます。）

オーブンの予熱開始。　210度に。

鍋でバターをとかす。　この間にボウルに卵を溶き、砂糖、生クリーム、アーモンドの粉、バニラを加えて混ぜ、溶けたバターも加えて混ぜる。