揚げ出し３種
ナスと里芋の煮物、なんと梨の揚げ出しです。
梨の揚げ出しは先週のTVで氷川きよしが梨園で食べてました。どんな味かなと作ってみました。
作り方
- 1
なすは乱切りに。里芋の煮物は汁気をふいておく。梨は縦８等分にしたものを横に切る。
- 2
１を片栗粉をまぶしておく。
- 3
油を180℃に熱し、なす、里芋、梨を揚げる。
器に盛り、めんつゆをのばしたものをかけ、白髪ネギ、柚子の皮をのせる。
コツ・ポイント
梨は大半が水分なので塩水に漬けて水分を抜くのがコツと言っていました。
里芋は煮っころがしを作った残り利用です。
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