ゴーヤーは両端を切って縦半分に切り、中の種とわたをとる。中を洗ったら薄切りにする。（苦いのが苦手な方はできるだけ薄い方がいいと思います。）スパムも短冊切りにしておく。

※苦味をとるための手順です。
薄切りにしたゴーヤーをステンレス以外のボウルもしくは深い容器にいれて、塩を入れて手で揉む。少ししんなりするまで。

フライパンを熱し、油を敷いたら強火→中火でゴーヤーを炒める。（ここでしっかり火を通すと苦味はほとんど気にならなくなります。）スパムを入れて炒める。

豆腐を一口より少し大きめにちぎりながら入れ、いためる。少し水気がとんだらだしの素を振り入れ、溶いた卵を回しいれからませる。

できあがり☆