高野豆腐を水に入れてふやかし、フードプロセッサーで微塵切りにする。キッチンバサミで切り刻んでも可。

鍋に高野豆腐をいれ、ホットケーキの種位の固さになるよう水を加えて、全体に水を含ませる。

弱火にかけ、温まれば火を消し、全体によく掻き混ぜる。すると、ダンダン、普通のお豆腐状になってくる。

水を少しづつ足しながら、火にかけて掻き混ぜる。おぼろ豆腐スープ状態になれば、ベースの完成。

豆板醤、味噌、みりん、醤油でピリカラ味に整え、好みの具材を煮込んで召し上がれ。

最後にお好みの麺で〆れば、大満足。