豆腐を水切りする
レンジを使用する場合は、キッチンペーパーに包み、3分ほど加熱し、冷ましておく

いわしは、うろこ・頭・内臓・骨（小さいものならば取らなくても可）・尾びれを取り除き、きれいに水洗いをする

②のいわしを2～3センチの大きさに切り、キッチンペーパーで水分をよく拭き取る

①、③、卵、片栗粉、用意した調味料の全てをフードプロセッサーに入れて、すり身を作る

だし汁・味噌汁など、お好みの汁に落とし入れて、刻みネギや青ジソを浮かべていただく