卵を溶いて塩、こしょうしておきます。わけぎはみじん切りにします。トマトは1口サイズに切ります。

フライパンに油を入れて、よく温まったらわけぎを入れてざっと炒めます。すぐ卵を入れて、大きく２－３度かきまわし、暖かいごはんを入れます。

炒めてパラパラになったら、ガーリックパウダー、塩、こしょう、タイしょうゆ少々で味を整え、トマトを入れてざっと混ぜます。お皿に盛りあれば香菜をたっぷり乗せます。