鍋にひたひたの量の水を張り、塩を入れて沸騰させる。

オクラを乱切りし、1に入れる。モロッコインゲンを小口切にしておく。

オクラの色が濃くなって、6割がた火が通ったらインゲンを追加する。

火が通ったら、砂糖を入れ、煮汁にとろみが出てくるまで煮続ける。

出汁の素をいれ、味を見ながら塩を足し、割りほぐした卵を入れ、すばやくかき混ぜる。

最後に香り付けに醤油を一回ししてできあがり。