沖縄 シークァサー麺
猛暑の麺生活に飽きたら、シークァーサー風味でさっぱりと。柑橘系の果物でもできると思います。
このレシピの生い立ち
シークァーサーが余ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、薄力粉、重曹、塩をボウルに入れる。
- 2
よく洗ったシークァーサーを皮付きのままおろし金でする。（色のついている部分）擂ったら、シークァーサーを搾り、果汁を加える。
- 3
水をおろし金にかけて、おろし金についているシークァーサーをボウルに入れる。
- 4
粉を良く煉り、生地がまとまったら、おろし金についている残りの皮を生地につけ、さらにこねる。
- 5
生地を30分以上寝かせる。
- 6
湯を沸かしている間に、生地を延ばし、麺を切る。
コツ・ポイント
シークァーサーの１個は小さいですが、香りは強いです。他のかんきつ類を使う時は、量を増やした方がいいかもしれません。カレーうどんもあっさりいけます。
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